Aardbei Whoopies

Heb je zin om van het weekend iets lekkers te maken, maar heb je geen zin om uren en uren in de keuken te staan kokkerellen totdat het slagroom in je haar zit en het deeg aan het plafond hangt? Dan zou ik zeggen, check these babies out! Ik heb weer Whoopie pies gemaakt -met aardbei dit keer- en ik was in een mum van tijd klaar en oh wat zijn/waren ze lekker en hebben we zitten smullen. Het is natuurlijk wel handig om een Whoopie pan te hebben, whut whut is that? Een whoopie pan is zeg maar een soort verlaagde muffin/cup cakes bakvorm zoals je in een eerder artikel kon lezen -klik hier– Mocht je nou dus niet zo’n ding hebben, maar wel een muffin bakvorm, zou je het daar ook eens in kunnen proberen waarbij je maar een klein laagje deeg in doet. Ik heb alleen geen idee of het werkt of het iets is. Maar ik heb dus de Whoopie pan gepakt en brownie mix als basis en 12 kleine hamburgertjes gemaakt (6 whoopies) die maar 12 minuten in de oven hoeven op 175 graden.

TIP: Leg de whoopies na het bakken op een stukje bakpapier omdat ze op een bord vast kunnen plakken.

Voor de vulling heb ik naturel bavarois gemaakt met een beetje (theelepel) vanille aroma en stukjes verse Hollandse aardbeien. De bavarois is een kant & klare mix die ik door vers opgeklopte slagroom heb gespateld. Dit keer heb ik wel van de Albert heijn kant & klaar opgeklopte verse slagroom gekocht en ben ik niet zelf aan het kloppen geslagen. Net zo lekker, net zo vers, maar super snel zonder kans op mislukken. Toen de bavaroismix in de slagroom was gespateld, heb ik een half bakje aardbeien (in stukjes gesneden) er voorzichtig doorheen gedaan en hopla de bak – na wat proefwerk 😉 – in de koelkast gezet om even op te stijfen. Eigenlijk is dat alles, behalve dat je nu nog moet zorgen voor een lekkere toef bavarois tussen twee hamburgertjes. Geen spuitzak? Geen probleem, heb ik ook niet en maak ik ter plekke met een druk & sluitzakje van Albert Heijn, plakband en een tuitje van een vroegere spuitzak. De zak werkte voor geen meter, maar de spuitmondjes had ik wel bewaard.

Het is heel simpel, je knipt een hoekje uit het zakje

Drukt het spuitmondje door het zakje en met plakband tape je het dicht

Tadaa klaar voor gebruik! vouw hem naar buiten open zodat je de bavarois er makkelijk in kan scheppen

Bavarois erin scheppen en het zakje sluiten. Zorg dat alle lucht er uit is voordat je hem volledig sluit

En dan lekkere toefjes maken! En maak nou niet zoals ik elke keer dezelfde fout door op ALLE whoopies een toef te spuiten. De helft van je whoopies moet je namelijk gebruiken als ‘dakje’.

Mmmm kijk eens wat lekker! De combinatie van de brownie mix met aardbei/vanille bavarois is echt verukkelijk. Zet ze na het maken terug in de koelkast of eet ze meteen op 🙂

Wat heb ik gebruikt:

  • Brownie mix (500 gram). Taartje Tuttebelle
  • Neutrale bavarois (50 gram). Taartje Tuttebelle
  • Dr. Oetker vanille extract (theelepeltje). AH
  • Dr. Oetker bakspray. AH
  • Wilton whoopie pie pan. Taartje Tuttebelle
  • Slagroom (250 ml kant & klaar). AH
  • Verse aardbeien (half bakje). AH
  • Druk & sluitzakje. AH

 

How 2: EK cupcakes

Is iedereen al een beetje over het drama heen van de eerste wedstrijd? Tjonge jonge wat heb ik me op zitten vreten tijdens de wedstrijd. We keken met een aantal bij mij (ons) thuis en dat vond ik meteen een mooie gelegenheid om even wat te bakken geheel alla EK style. De cupecakes zijn categorie easy peasy en binnen 45 minuten gemaakt. This is how …

Je hebt nodig:

  • Voetbal vormpjes
  • Voetbal marsepein
  • Oranje spikkels
  • Spuitzak (wel handig)
  • groene & oranje kleurstof
  • Royal muffin mix (250 gram)
  • Slagroom (200 ml)
  • Mango/abrikoos bavarois (50 gram)

Alle ingrediënten behalve de slagroom heb ik gekocht in de winkel van Taartje tuttebelle waar je kunt ook bestellen via de webwinkel. Ik ben zelf dol op de eigen (taart/muffin/bavarois) mixen van deze winkel omdat ze niet alleen lekker zijn, maar super makkelijk in gebruik. Ze hebben een duidelijke beschrijving en zoals voor de Royal muffin mix en bavarois heb je alleen wat water en slagroom nodig.

Een spuitzak is voor de toef wel makkelijk, maar hoeft natuurlijk niet persé. Omdat ik het altijd gehannes vind om een spuitzak weer schoon te krijgen, gebruik ik tegenwoordig een druk & sluit zakje van de AH. Ik knip een klein puntje er af, schuif het spuitmondje erdoorheen en plak het nog even vast met plakband. Na gebruik kan ik het zakje weggooien en kan het spuitmondje in de vaatwasser 🙂

Door de Royal Muffin mix heb ik een ietsie pietsie groene kleurstof gedaan zodat ik een lekkere felle graskleur krijg. Ik heb ook maar een beetje mix gebruikt. In een zak mix (1000 gram) zit voldoende voor 40 cupcakes, maar ik wilde er 8 flinke cupcakes van maken, dus heb de mixen van de royal muffin en bavarois zitten delen door 4.

Om de bavarois oranje te krijgen heb ik door de slagroom een heeeel klein beetje rood en een beetje geel gedaan. Ik had namelijk geen kant en klare oranje kleurstof. En whoop fel oranje werd het!

De muffin/cupcake mix heb ik in de papieren voetbalvormpjes verdeeld en gaan voor 25 minuten in de oven op 180 graden. Wanneer ze zijn afgekoeld kun je de toef oranje bavarois erop doen. Wat spikkels erover en een voetbal erop en klaar is je cupecake. Easy peasy toch? De bavarois is fris/zoet en de cupcake was delicious yummy.

How 2: Bloembaktaart

Ik heb via verschillende kanalen leuke reacties gekregen op de moederdag bloembaktaart (bedankt!) en ook een paar keer de vraag gekregen hoe ik ‘m heb gemaakt en wat het recept hiervan is. Het lastige in dit verhaal is dat ik geen foto’s heb gemaakt tijdens het bakproces. Maar ik kan jullie wel globaal vertellen hoe of wat. Als je de taart nou echt heel mooi wilt maken, doe dan niet zo eigenwijs als ik heb gedaan en check van te voren even op internet hoe je mooie bloemen van marsepein kunt maken of koop ze kant en klaar (easy peasy!). Ik kwam er namelijk halverwege achter dat het resultaat er niet zo uit ging zien zoals ik in mijn hoofd had. Maar de smaak van de taart heeft dat gelukkig wel weer goed gemaakt. Het is zeker geen taart voor watjes! Het zit VOL met calorietjes en hij is machtig. Ik zeg maar zo; Die ene keer dat je taart eet, doe het dan goed! En doe iets meer aan beweging in de komende dagen 🙂

Okay, laat ik beginnen met de producten die ik heb gebruikt

  • bisquitdeeg (kant & klare mix Taartje Tuttebelle)
  • banketbakkersroom (kant & klare mix Taartje Tuttebelle)
  • chocolade bavarois (kant & klare mix Taartje Tuttebelle)
  • botercrème (kant & klare mix Taartje Tuttebelle)
  • vanile aroma Dr. Oetker
  • bittere chocolade koffiebonen (te koop bij oa Albert Heijn)
  • marsepein +/- 600 gram
  • ouwel bloemen Dr. Oetker
  • 4 eieren (voor de bisquitdeeg)
  • water
  • poedersuiker (voor de botercrème)
  • ongezouten roomboter (voor de botercrème
  • slagroom (voor de bavarois)
  • smelt chocolade van Albert Heijn
  • kleurstof voor de marsepein

Wil je ook producten van Taartje Tuttebelle kijk dan op haar webshop (klik hier)

Ik heb als taartvorm gebruik gemaakt van een simpele cake blikvorm. Omdat ik genoeg deeg overhield had ik nog 2 hele kleine mini cake vormpjes gevuld en taartjes van gemaakt en opgevuld met de bloemetjes en chocola restantjes. Houd er dus rekening mee dat je wellicht wat deeg over gaat houden voor nog een (klein) taartje.

Het handige van de mixen die ik gebruik van Taartje Tuttebelle is dat ze zo verschrikkelijk makkelijk in gebruik zijn en kwalitatief erg goed is. Natuurlijk kun je ook bij Jamin of andere winkels mixen kopen voor bisquitdeeg, bavarois, botercrème en banketbakkersroom.

Kleine tip van flip! Maak in het weekend eens zelf puddingbroodjes. De banketbakkersroom mix je namelijk even kort met wat water, uurtje in de koelkast en hopla vul een bolletje en strooi er wat poedersuiker overheen 🙂 Super makkelijk en gegarandeerd een hit als je bezoek rond lunch/brunch tijd krijgt.

How to:

1. Wanneer je de ‘cake’ aan het bakken bent kun je het beste ook meteen alle overige ingrediënten gaan maken. Sommige moeten namelijk even in de koelkast opstijven of juist een uurtje op kamertemperatuur rusten (zoals de mix voor de botercrème). Tijdens het bakken maak je dus volgens de beschrijving van de mix de;

  • banketbakkersroom
  • botercrème
  • chocolade bavarois

Omdat ik de bavarois extra lekker wilde maken heb ik twee flinke handjes met chcocolade koffiebonen gecrushed in een hakmolentje. Fijn genoeg om geen mega brokken, maar groot genoeg zodat je hier en daar een lekker knapperig stukkie chocolade hebt. 3 kwart van de gecrushde koffiebonen spatel je voorzichting door de bavarois. Taste alert: PROEF NIET!!! Je bent namelijk verkocht en snoept je misselijk 😉 Dit zou je ook super goed als toetje kunnen gebruiken en is snel en simpel gemaakt. De rest van de koffieboontjes hou je nog even apart.

2. De ‘cake’ kun je bij het afkoelen het beste het eerste kwartier a 20 minuten laten afkoelen in het bakblik met iets zwaars erboven op. Ik leg er altijd een houtenbroodplankje op met daarboven een steelpannetje. Zo weet je namelijk zeker dat zowel de onder als bovenkant plat zal zijn en dat is weer makkelijk met bekleden. Alhoewel het voor dit projectje geen noodzaak is.

Terwijl je ‘cake’ aan het afkoelen is en de overige ingrediënten stijf staan te worden in de koelkast kun je vast beginnen met de bloemen. Ik heb zelf marsepein staan kneden en kleuren (pffft hels karwei!) voor bloemen en blaadjes, maar je kunt uiteraard ook gekleurde marsepein kopen. Ik heb ‘plunger cutters’ gebruikt voor mijn bloemen en hier en daar een hoop zelf proberen te maken, maar de meeste mislukte en heb ik euhmm … opgegeten 🙂 kneed en kleur eventueel alvast een bal met marsepein die je straks gaat uitrollen om voor de zijkant van de bloembak te gaan gebruiken.

Ik probeerde ook bijen te maken die dan leuk op de bloemetjes zaten, maar het leken net *****vliegen dus ook die zijn in mijn maag terecht gekomen. Als je dus ook zulke leuke crea bea ideetjesmachine in je hoofd heb zitten als ik … kijk dan eerst even op internet hoe je het überhaupt moet maken. Had ik dus niet gedaan.

Haal voordat je de ‘cake’ gaat besmeren de botercrème ongeveer 20 minuten van te voren uit de koelkast!

3. Heb je alle bloemen en versiersels gemaakt en zijn de ingrediënten klaar voor gebruik? Dan kun je de ‘cake’ gaan vullen. Met een scherp broodmes snijd je hem 2 keer door zodat je een laag banketbakkersroom en een laag chocolade bavarois kwijt kunt. Welke laag je met wat gaat besmeren is aan jou en wat je lekker vindt. Ik heb op de onderste laag de banketbakkersroom gedaan en de bovenste laag besmeerd met de chocolade bavarois. Natuurlijk heb ik niet zuinig gedaan en van beide een flinke dikke laag gesmeerd. Je moet namelijk wel wat proeven hè als je hem gaat eten.

Daarna smeer je de zijkanten in met de botercrème (die als het goed is nu lekker smeerbaar is) en stucadoor je hiermee tot alle wanden lekker strak en glad zijn. Eigenlijk heb je maar weinig botercrème nodig dus let op dat je de verhoudingen aanpast dan wat op de beschrijving van de mix staat. Anders zit je met een bak vol botercrème.

4. Zet de bloembak nog even terug in de koelkast en ga nu de marsepein uitrollen. Je hoeft hem dit keer niet als een pannenkoek uit te rollen want je hebt geen ronde taart en op de bovenkant hoeft geen marsepein. Alleen de zijkant van de bloembak komt marsepein. Een liniaal zou hierbij van pas kunnen zijn zodat je de dikke stroken kunt afmeten. Denk hierbij wel aan dat aan de bovenkant de marsepein moet uitsteken. Minimaal een halve centimeter. En bekleed de bloembak met de marsepein.

Heb je een magnetron, smelt dan nu de smeltchocolade. Geen magnetron? Laat het zakje dan even 10 minuten koken in een pannetje met heet water. Op de verpakking staat 4 minuten, maar dat is echt niet voldoende om alle chocolade te laten smelten.

5. Is je chocolade goed gesmolten? Dan knip je een hoekje van het zakje en schenk je de chocolade bovenop in de bloembak. Zorg dat je een goede verdeling maakt en schenk niet alles uit. De chocolade zal bij het drogen kei en keihard worden dus hoe dikker de chocolaag hoe moeilijker (tot niet) je de taart in stukken kunt snijden. Wanneer je het laagje chocolade in de bloembak hebt gedaan strooi je meteen de rest van de gecrushde koffiebonen erover heen en ga je hem verder versieren voordat de chocolade is opgedrogen. Prik dus al je bloemetje en versieringen in de chocolade (aarde 🙂 ) en maak er een ware bloemenfestijn van. De bak zelf kun je natuurlijk ook versieren met bloemen of letters of wat dan ook.

Eet smakelijk!

Wanneer je ook een bloembak of iets dergelijks hebt gemaakt ben ik erg benieuwd naar je foto’s. Mail ze dan naar yazylicious@hotmail.nl en ik ga ze verwerken in een blog. Veel bakplezier en mocht je vragen hebben omdat ik iets ben vergeten te noemen, stel ze dan in een reactie en ik zal antwoorden.

 

 

 

Vrolijk pasen

Vrolijk pasen iedereen! Pasen begint elk jaar wat feestelijker te worden waarbij bijna net zo wordt uitgepakt als bij kerstmis, wat betreft eten dan hè. In de supermarkt kun je, je kont nog niet keren of je ziet heerlijke paasschuimpjes, koekjes, chocolade, speciale broodjes en noem maar op. Ook in mijn huis doen we wat extra’s met Pasen. Vandaag op 1e Paasdag hebben we met zijn drietjes genoten van een heerlijk Paasontbijt, vanavond een Paasdiner met familie en morgen een Paasbrunch. Kortom … volgende week de sportschool maar weer eens opzoeken 🙂

Alsof er nog niet genoeg zal worden gegeten, heb ik ook een aantal heerlijke Paascupcakes gemaakt. En ja ik zeg het alvast, ze zijn echt lekker als ik het zelf mag zeggen. Realy yummy in the tummy!

Ik heb hiervoor de Royal Muffin mix van Taartje Tuttebelle gebruikt. Deze is niet alleen lekker, maar super makkelijk en snel gemaakt. Je hoeft alleen water aan de mix toe te voegen en daarna 25 minuten in de oven. Makkelijk dus. Omdat ik ook nog wat appeltjes had liggen heb ik deze gesneden in kleine blokjes, wat rozijntjes erbij en flink wat bloemenhoning.

Daarna heb ik in een muffin bakblik de papieren vormpjes gedaan. Je kunt het ook zonder muffin bakblik maken, alleen heb je dan kans dat de papieren vormpjes ‘uitlopen’ waardoor je brede en platte cakejes krijgt. Vervolgens heb ik de vormpjes voor de helft gevuld met de mix. Het is altijd een beetje uitkienen en omdat ik er meerdere wilde maken en bang was om mix te kort te komen, heb ik geen geweldig grote, hoge cupcakes. Doordat ik er honing door heb gedaan, is de kleur ook wat donkerder geworden en de cupcake wat sappiger en zoeter.

Ik heb er een kaneel botercrème bij gemaakt. Dit heb ik gedaan met een kant & klare boter crème mix van Taartje Tuttebelle waar je alleen een beetje ongezouten roomboter doorheen hoeft te mixen. Als extra touch heb ik er een theelepel kaneel door gedaan waardoor het een zachte kaneel botercrème is geworden. Dit heerlijke tongstrelende goedje gaat op de cupcake en als extra versiering een kuikentje van marsepein. Natuurlijk kun je ook een mooie toef maken met een slagroomspuit of een stevig plastic zakje waarbij je de hoek schuin afknipt. Ik heb onder de noemer laziness gewoon wat met de lepel op de cupecake gedaan.

Het eind resultaat  …… Delicious!

Q:Wat zijn jullie plannen met pasen en pakken jullie ook extra uit met eten of maken bakken jullie ook wat lekkere dingen? 
bloglovin

How 2 bake a Cake

Ik vind taartjes heerlijk en super leuk om te maken. Als ik een beetje tijd heb kan ik al gauw een goed excuus vinden om een taart of cupcakes te maken. Er valt immers altijd wel ‘iets’ te vieren toch? Of het nu is omdat Little D zo goed alles op de grond kan gooien, omdat de zon schijnt of omdat het woensdag is. Maakt allemaal niet uit, kokkerellebelle en bakkertje spelen is leuk 🙂 En omdat ik dit keer een heel goed excuus had en vaak de vraag krijg hoe je nu zo’n marsepeinentaart maakt, bij deze de How 2 bake a Cake.

Laat ik beginnen met dat goeie excuus. Mijn collega en medeblogster heeft mij onlangs geholpen om mijn website te verbeteren. Ze heeft dit in haar eigen tijd met een overvolle agenda gedaan, dus een bedankje is wel op zijn plaats. Ik ga een taart maken met een citroen bavarois (naar wens van mijn collega), afgesmeerd met botercrème en een laagje marsepein. Zoals jullie misschien wel hebben gelezen in dit artikel kom ik graag bij Taartje Tuttebelle. Bijna alle ingrediënten die ik gebruikt heb voor de taart, komen dan ook uit haar winkel en zijn via haar webshop te bestellen. De rest heb ik gekocht bij de Albert Heijn. Natuurlijk kun je een dergelijke taart maken zoals je wilt, met banketbakkersroom, bavarois, jam of noem het maar op.

Omdat een dergelijke taart niet even hatseflats in een uur is gemaakt, maak ik vooral gebruik van foto’s bij de verschillende stapjes. maar mocht je nog vragen hebben of is iets niet duidelijk, laat dan gerust een comment achter of stuur me een mailtje. Als laatste zal ik een lijstje vermelden met attributen die ik heb gebruikt.

Het voordeel van Taartje tuttebelle is dat ze lekkerdere bakmixen heeft dan welke je standaard overal kunt kopen van FunCakes. Op de verpakking staat ook duidelijk beschreven wat je moet doen.

Eerst maak ik de taart van biscuitdeeg.  Niet zo moeilijk, gewoon afmeten, (4) eieren die ik vooraf al op kamer temperatuur heb laten komen, wat water erbij en lekker luchtig mixen. Ik spray de springvorm in Dr. Oetker bakvet en vul de springvorm met het deeg. Dit gaat vervolgens een half uurtje in de oven op 170graden.

In de tussentijd dat het biscuitdeeg gaar aan het worden is in de oven, ga ik de bavarois en botercrème maken. Voor de bavarois hoef ik alleen wat water aan de mix toe te voegen, dit even te laten rusten en in een ander bakje de slagroom op te kloppen. Wanneer de slagroom luchtig en goed is opgeklopt kan ik voorzichtig beide mengsels door elkaar spatelen tot 1 geheel. Je kunt dit trouwens ook makkelijk gebruiken om toetjes mee te maken. De bavarois is te koop in verschillende smaakjes. Daarna zet ik de bavarois nog even in de koelkast en ga ik de botercrème maken.

De botercrème maak ik van ongezouten roomboter die ik vooraf al op kamer temperatuur heb laten komen. Ik mix de poeder voor de botercrème met water en laat deze vervolgens even rusten (ongeveer een uurtje), ondertussen mix ik ook de roomboter glad en smeuïg en als extra touch mix ik een paar druppels vanille aroma mee van Dr. Oetker. Ik houd zelf namelijk van een lekkere zoete botercrème. Pas na een uur mix ik de boter en het andere goedje bij elkaar tot 1 geheel (gevaarlijk lekker!)

Ondertussen is de biscuitdeeg klaar en kan deze uit de oven. Om zeker te weten dat hij helemaal gaar is, prik ik met een satéstokje in het midden. Wanneer je het stokje eruit haalt en er kleeft geen deeg aan, is het gaar. Wanneer er wel nog deeg aan zit, laat hem dan nog even 5 minuten in de oven en kijk dan opnieuw met een satéstokje of hij dan wel gaar is. Mjum mjum de hele keuken ruikt meteen heerlijk naar taart.

Vervolgens laat ik de taart nog even in de springvorm afkoelen. Na ongeveer een 20 minuten heb ik de springvorm eraf gehaald en de taart op zijn kop (in een taartdoosding) neergezet. Waarom op zijn kop? Omdat de onderkant glad en plat is waardoor je, je taart strakker kunt afwerken. Ik heb een taartdoos (te koop bij Xenos) gebruikt omdat ik het zelf handig vind met oog op de verdere verwerking en later met het snijden van de taart. Ik hoef op deze manier de taart niet meer op of van een bord te halen, waardoor de kans bestaat dat hij kapot gaat. Biscuitdeeg is namelijk erg breekbaar en scheurt snel.

Pas als de taart echt goed is afgekoeld kun je hem pas snijden. Doe je dit eerder dan is de kans heel groot dat je taart kapot scheurt. Ik snij de taart in 3 stukken zodat ik hem kan vullen met 2 lagen bavarois. Ik heb een gewoon (maar scherp) broodmes gebruikt, maar overal zijn wel van die handige tools te krijgen om je taart recht en netjes te snijden. Wanneer er aan de zijkant een stukje afvalt zoals bij mij gebeurde, geen man over boord. De zijkant kunt je lekker dichtplakken met de botercrème en de schade op die manier herstellen. Heel voorzichtig leg ik de afgesneden laagjes aan de kant zodat ik kan beginnen met het betere smeerwerk.

Om goed te kunnen smeren gebruik ik een spatel (te koop bij de Hema), maar je kunt ook gewoon een mes gebruiken. Zolang je er maar voor zorgt dat de bavarois (of andere vulling) in een gelijkmatige laag op de taart zit. Smeer ook niet te dicht tegen de rand aan. Een taart zakt door het gewicht altijd nog een beetje in en als je te dicht tegen de rand aan smeert, drukt het uiteindelijk over de rand heen en krijg je een vreemde bobbel door je marsepein te zien. Als je het makkelijker vindt dan kun je ook eerst een ring van botercrème spuiten langs de rand en vervolgens de binnenkant vullen met je vulling.

 Wanneer ik beide lagen heb besmeerd met de bavarois en voorzichtig de bovenkantjes er weer op zitten, ga ik de taart afsmeren met botercrème. De botercrème is nog lekker zacht en goed smeerbaar. Wanneer de boter te hard is, smeer je, je biscuitdeeg kapot. Zorg dus dat je boter lekker zacht is. De boter zorgt ervoor dat je een glad geheel krijgt en onevenheden maskeert (het is de foundation over je taart 🙂 ). In principe heb je aan een dun laagje voldoende, maar ik zeg maar zo; als je toch al taart eet, eet hem dan goed. Ik smeer dus een lekkere dikke zoete laag botercrème over de taart heen -mjum mjum-

Smeer, smeer, smeer. Wanneer je gaat smeren is het van belang dat je de hele tijd in 1 en dezelfde richting werkt. Niet alleen om het geheel goed glad te krijgen, maar ook wederom om scheuren in je biscuitdeeg te voorkomen. Vul alle spleetjes goed dicht en plak eventuele afgebrokkelde stukjes weer vast.

Wanneer je klaar bent met smeren is het verstandig om de taart in de koelkast te zetten ivm de slagroom en boter die nu in de taart is verwerkt. Vervolgens gaan we de marsepein kleuren om de taart af te werken. Pak alles uit je kast want we gaan decoreren, de real fun part of baking … besides tasting ;-). Wanneer je nou geen vormpjes of andere tools hebt, wees dan creatief. Met een omgekeerd glas kun je perfect rondjes steken uit marsepein en zo heb je vast genoeg in je besteklade liggen om leuke dingen te maken. Of leen even de klei uitstekers van je kids … dan raad ik je wel aan om deze eerst goed schoon te maken ;-).

Zorg voor een schoon werkblad. Wanneer je niet de luxe hebt van een groot werkblad, gebruik dan je eettafel met of zonder placemat. Het werkblad bestuif ik met aardappelzetmeel (je kunt ook poedersuiker gebruiken, maar gebruik geen bakmeel, want dat kun je onverwerkt niet eten). Ik heb de aardappelzetmeel in een kinderzakdoekje (te koop bij Zeeman) gedaan en vast gemaakt met een klemmetje waar je ook chipszakken ed mee kunt sluiten. Op deze manier klop ik zo de aardappelzetmeel op mijn werkblad en kan ik elk moment bij stuiven.

Ik snij van de marsepein een stuk af wat voldoende moet zijn voor de bekleding. Dit is altijd een beetje gokwerk en hangt een beetje af van de grote van je taart. Van een kilo marsepein heb ik iets minder dan een kwart nodig. Dit is marsepein van Taartje tuttebelle en die is zachter en makkelijker bewerkbaar dan de marsepein van FunCakes, ik kan deze echt aanraden. Ik maak een kuiltje in het bonkje en in dat kuiltje doe ik wat blauwe kleurstof. Ik doe dat met een klein houten saté stokje. Omdat ik hem heel erg blauw wil hebben gebruik ik veel kleurstof, maar in feite heb je maar heel weinig nodig. Wat belangrijk is met zo’n potje kleurstof is dat je het stokje niet opnieuw in het potje steekt nadat hij in aanraking is geweest met de marsepein. Hierdoor bederft de kleurstof snel. Heb je meer kleurstof nodig, pak dan een nieuw schoon stokje. En dan … kneden, kneden en nog eens kneden. Net zolang tot de kleur naar wens is. Ik doe het bolletje na het kleuren nog even in een plastic zakje zodat hij zacht blijft. Dit bolletje is namelijk alleen om de taart te bekleden, maar ik ga hem natuurlijk ook decoreren.

 Zoals eerder gezegd is mijn collega ook een blogster en heet haar website itssofluffy.nl. Op de achtergrond van haar site staat een grote pot marshmallow fluff. Die wilde ik dus namaken en op de taart zetten. Nu kan ik wel aardig tekenen, maar iets namaken met marsepein is nog niet zo makkelijk, dus vergeef me. Het is geen exacte kopie geworden en het woord marshmallow paste er niet helemaal op :-).

Ik heb een paar stukjes marsepein in verschillende kleurtjes gekleurd zoals de grotere (blauwe) bal. Deze heb ik dun uitgerold, uitgesneden en gekeken hoe het geheel in elkaar zou passen. Met eetbare pen heb ik de pot fluff beschreven. Ik heb het nog niet aan elkaar vast geplakt, dat komt straks als laatste.

De pot fluff is zo goed als klaar en leg ik nog even naast me neer. Ik ga vervolgens de taart bekleding uitrollen en over de taart draperen. De bal ga ik gelijkmatig uitrollen tot een grote pannenkoek. Het hoeft niet perfect rond te zijn, maar als je het idee hebt dat het eerder lijkt op een driehoek dan een rondje, gewoon weer even kneden en opnieuw uitrollen. Dat is het voordeel van marsepein, het is net klei voor volwassenen.

Aan de hand van het formaat van mijn roller en formaat van de taart bekijk ik of de pannenkoek groot genoeg is. Hij moet ruim over de taart kunnen vallen.

Ik leg schuif de pannenkoek over de roller zodat deze in het midden zit. Ik til de roller aan de zijkanten op en leg hem over de taart heen met de roller in het midden van de taart. Zo weet je zeker dat je goed uit. Weet je niet zeker of de pannenkoek groot genoeg is, laat hem dan een beetje boven de taart hangen en leg hem er nog niet op. Is hij wel groot genoeg, laat hem dan rustig over de taart vallen.

Daarna ga je voorzichtig te werk. Marsepein kan natuurlijk heel snel scheuren en wanneer hij eenmaal over de taart is kun je hem niet meer eraf halen en opnieuw kneden want dat zit de botercrème er aan vast geplakt. Je pakt stukje voor stukje een flap van de marsepein op en strijkt hem glad van boven naar beneden langs de taartrand. Ook hier zijn bepaalde tools voor te koop, maar ik gebruik gewoon mijn handen. Wanneer je de hele rand hebt gedaan, kun je de overtollige marsepein langs de rand wegsnijden.

Daarna kun je de decoraties aanbrengen. Marsepein kun je met een klein beetje water aan elkaar vast laten kleven. De suikers in de marsepein hechten door het water aan elkaar vast. Je hebt echt maar een klein beetje water nodig. Ook hiervoor bestaan handige waterpennetjes met een kwastje eraan. Je kunt ook een eigen schone penseel gebruiken. Maar bij gebrek aan dit, gebruik ik het uiteinde van een saté stokje die ik doop in een beetje water. And then all the pieces come together ;-). Ik geef met een schrijftubetje nog even de finishing touch en klaar is klara.

Aangezien je tijdens het maken van zo’n taart nogal wat spulletjes gebruikt zoals spatels, mengkommen etc. Ziet mijn keuken er zo uit …. 1 grote wanhoop! En niet alleen de keuken, ook ik zit onder het meel, heb blauwe handen van de kleurstof en marsepein in mijn trui.

Wat ik wel erg makkelijk vind zijn de opbergbakken van de Kwantum. Ze kosten bijna niets, zijn opstapelbaar en de bakmixen passen er perfect in en het pas precies in een la.

Attributen die ik nodig heb gehad voor het maken van deze taart;

  • mixer
  • mengkommen (action heeft een mooie set van 3stuks voor weinig)
  • spatels
  • zeef
  • springvorm
  • weegschaaltje
  • oven 🙂
  • grote & kleine plastic deegroller
  • maatbekertje

Ingrediënten;

  • biscuitdeeg (tt)
  • mix voor bavarois (tt)
  • mix voor botercrème (tt)
  • poedersuiker (tt)
  • 4 eieren (ah)
  • 500ml slagroom (ah)
  • 250gr ongezouten roomboter (ah)
  • marsepein +/- 250gr (tt)
  • kleurstof (tt)
  • vanille aroma (ah)
  • bakspray (ah)
(tt) = Taartje Tuttebelle (ah) = Albert Heijn
Het is een behoorlijk lang blog geworden, mijn excuus voor het eventuele gegaap. Maar heb je het wel leuk gevonden, laat dan zeker een reactie achter.