Oopsies – Het lekkerste recept

lekkere-oopsiesOopsies!

De lekkerste volgens Yasmin en gezin 🙂

Volgens mij kun je oopsies in hele vele variaties maken.

Voor de ‘die hard keto lowcarb’ eter. Of gewoon voor de lekker. Of voor de mensen zoals ik die de koolhydraat inname wil beperken.

Het feit blijft dat deze ‘broodjes’ vrijwel geen koolhydraten bevatten. Ideaal zijn als broodvervanger of als lekker tussendoortje. Als hamburger broodje of als borrelbroodje.

Continue reading

Healthy juices

Healthy juices

Het is niet dat ik ongezond leefde. Maar steeds vaker wil ik bewuster met eten en drinken omgaan en automatisch ook zo gezond mogelijk eten en drinken. Want hoe vaak denken we wel niet gezond te eten terwijl we een bosuitje snijden om in de bekende kip siam van Knorr te mieteren.

Continue reading

Crazy sweet plant desserts

crazy desserts

Het lijken net kleine plantjes of stekjes, maar het zijn toch echt toetjes. Little crazy easy peasy desserts. Als je op Pinterest kijkt kun je heel veel inspiratie opdoen voor zo’n beetje eigenlijk wel alles. Leuke recepten, DIY’s, make up, schoenen of leuke bridal ideetjes, alles kun je wel vinden. Zo ook gekke toetjes zoals dit makkelijk zelf te maken plantje. Ik zal niet de eerste blogger zijn die deze toetjes heeft gemaakt en ook zeker niet de laatste zijn. Kijk mee naar mijn versie van de plantjes.

Continue reading

De makkelijke maaltijd

Altijd irritant wanneer je een drukke dag hebt gehad of ‘s avonds weer weg moet en je geen zin hebt om uitgebreid te gaan koken. Natuurlijk wil je enigzins gezond eten en geen kant en klare maaltijd in de magnetron donderen. Voor zulke dagen heb ik een makkelijke maaltijd gevonden. Makkelijk gemaakt met weinig poespas maar super lekker en voedzaam.

Continue reading

Did some baking – Halloween cake

Het was alweer even geleden dat ik lekkere taartjes had gebakken en zo eind Oktober, begin November geeft elk jaar weer genoeg redenen om de keukenprinses uit te gaan hangen. Zowel de verjaardag van mijn vriend als van Oliver de kat en van onze zoon. Nou heb ik geen taart gemaakt voor de kat -die is verwend met een lekker stuk zalm- maar wel voor de verjaardag van mijn vriend (en ook voor mijn zoon natuurlijk) die rond Halloween jarig is. Dus voor mij een mooie gelegenheid om een Halloweentaart te maken. Hem hoef ik natuurlijk niet blij te maken met autootjes op een taart of een mega grote Bumba. Een voetbalveld misschien dan weer wel 😉

Continue reading

Aardbei Whoopies

Heb je zin om van het weekend iets lekkers te maken, maar heb je geen zin om uren en uren in de keuken te staan kokkerellen totdat het slagroom in je haar zit en het deeg aan het plafond hangt? Dan zou ik zeggen, check these babies out! Ik heb weer Whoopie pies gemaakt -met aardbei dit keer- en ik was in een mum van tijd klaar en oh wat zijn/waren ze lekker en hebben we zitten smullen. Het is natuurlijk wel handig om een Whoopie pan te hebben, whut whut is that? Een whoopie pan is zeg maar een soort verlaagde muffin/cup cakes bakvorm zoals je in een eerder artikel kon lezen -klik hier– Mocht je nou dus niet zo’n ding hebben, maar wel een muffin bakvorm, zou je het daar ook eens in kunnen proberen waarbij je maar een klein laagje deeg in doet. Ik heb alleen geen idee of het werkt of het iets is. Maar ik heb dus de Whoopie pan gepakt en brownie mix als basis en 12 kleine hamburgertjes gemaakt (6 whoopies) die maar 12 minuten in de oven hoeven op 175 graden.

TIP: Leg de whoopies na het bakken op een stukje bakpapier omdat ze op een bord vast kunnen plakken.

Voor de vulling heb ik naturel bavarois gemaakt met een beetje (theelepel) vanille aroma en stukjes verse Hollandse aardbeien. De bavarois is een kant & klare mix die ik door vers opgeklopte slagroom heb gespateld. Dit keer heb ik wel van de Albert heijn kant & klaar opgeklopte verse slagroom gekocht en ben ik niet zelf aan het kloppen geslagen. Net zo lekker, net zo vers, maar super snel zonder kans op mislukken. Toen de bavaroismix in de slagroom was gespateld, heb ik een half bakje aardbeien (in stukjes gesneden) er voorzichtig doorheen gedaan en hopla de bak – na wat proefwerk 😉 – in de koelkast gezet om even op te stijfen. Eigenlijk is dat alles, behalve dat je nu nog moet zorgen voor een lekkere toef bavarois tussen twee hamburgertjes. Geen spuitzak? Geen probleem, heb ik ook niet en maak ik ter plekke met een druk & sluitzakje van Albert Heijn, plakband en een tuitje van een vroegere spuitzak. De zak werkte voor geen meter, maar de spuitmondjes had ik wel bewaard.

Het is heel simpel, je knipt een hoekje uit het zakje

Drukt het spuitmondje door het zakje en met plakband tape je het dicht

Tadaa klaar voor gebruik! vouw hem naar buiten open zodat je de bavarois er makkelijk in kan scheppen

Bavarois erin scheppen en het zakje sluiten. Zorg dat alle lucht er uit is voordat je hem volledig sluit

En dan lekkere toefjes maken! En maak nou niet zoals ik elke keer dezelfde fout door op ALLE whoopies een toef te spuiten. De helft van je whoopies moet je namelijk gebruiken als ‘dakje’.

Mmmm kijk eens wat lekker! De combinatie van de brownie mix met aardbei/vanille bavarois is echt verukkelijk. Zet ze na het maken terug in de koelkast of eet ze meteen op 🙂

Wat heb ik gebruikt:

  • Brownie mix (500 gram). Taartje Tuttebelle
  • Neutrale bavarois (50 gram). Taartje Tuttebelle
  • Dr. Oetker vanille extract (theelepeltje). AH
  • Dr. Oetker bakspray. AH
  • Wilton whoopie pie pan. Taartje Tuttebelle
  • Slagroom (250 ml kant & klaar). AH
  • Verse aardbeien (half bakje). AH
  • Druk & sluitzakje. AH

 

Whoopie pie’s

Whoopie pie’s oftewel whoopies zijn kleine grappige stukjes cake/taart met vulling. Je kunt ze maken in tig miljoen smaakjes, soorten en kleurtjes, ze zijn snel en makkelijk gemaakt en smaakvol. Een kleine traktatie die wat betreft formaat precies goed is. Niet te groot en niet te klein. De bakvorm (van Wilton) waarin je deze kleine rakkers mee maakt lijkt een beetje op een vergrote poffertjespan of een verkleinde cupcakepan.

Je kunt de kleine taartjes maken van cakemix of biscuitdeeg waar je ook grote taarten mee maakt, maar ik heb brownie mix gepakt die een lekkere volle chocolade smaak heeft. Je doet wat klaargemaakte mix in de bakvorm en vult deze eigenlijk net zoals je cupcakes zou maken. Daarna gaan ze voor ongeveer 12 minuten even in de oven op 170 graden. Per mix kan de baktijd verschillen, maar dit kun je even in de gaten houden door met een satéprikker te kijken of ze gaar zijn. Deze steek je in het midden van een taartje, als de prikker er schoon uit komt dan zijn ze gaar. Brownies mogen overigens wel wat nat en kleverig zijn van binnen. Ik heb het bakblik wel vooraf ingespoten met speciaal bakvormvet van Dr. Oetker. Dit kun je kant en klaar in de supermarkt kopen.

Ik heb mijn whoopies gevuld met bavarois, maar je kunt ook botercrùme, verse vruchten, slagroom en noem maar op gebruiken. Ik heb zowel vanille als hazelnoot bavarois gemaakt waarbij ik door de hazelnoot bavarois nog wat extra gecrushde hazelnoten heb gedaan. Je kunt ook een reep hazelnoot chocola crushen en door de bavarois doen. Voor de bavarois heb ik as always standaard mixjes gekocht waarbij je alleen een beetje water hoeft toe te voegen en deze rustig met opgeklopte slagroom kan doorspatelen. Even laten opstijfen in de koelkast en klaar is je bavarois om tussen 2 whoopies in te worden gespoten. Tegenwoordig verkoopt de Albert Heijn ook vers opgeklopte slagroom in bekers (geen spuitbussen, maar echt verse ongezoete slagroom). Scheelt best wat tijd wanneer je geen zin hebt om een hele middag in de keuken te staan. Deze slagroom heb ik dus dit keer gebruikt 🙂

Vanille & hazelnoot bavarois

Een hele berg brownie whoopies

Een toef bavarois op een whoopie spuiten (klik hier hoe)

En hoppa net als een mini hamburgertje doe je er nog een whoopie bovenop

Daarna kun je eventueel nog wat spikkels, nougatcrunch of nootjes op de zijkant aanbrengen

Ik heb gebruikt;

  • Brownie mix (500 gram)
  • Hazelnoot bavarois (50 gram)
  • neutrale bavarois (50 gram)
  • Oranje spikkels
  • Dr. Oetker vanille extract (theelepeltje)
  • Dr. Oetker bakspray
  • Wilton whoopie pie pan
  • Slagroom (250 ml per bavarois)

Alles (behalve Dr. Oetker) heb ik gekocht bij mijn favoriete taartjeswinkel Taartje tuttebelle.

Ik heb hele simpele whoopies gemaakt, maar je kunt je wel voorstellen dat met een creatieve geest, je de meest gekke en bijzondere whoopies kunt maken. Gebruik gesmolten chocola, maak een dubbeldekker, stop er vers fruit in of bestrooi ze met poedersuiker of icing. Name it and bake it 🙂

 

How 2: EK cupcakes

Is iedereen al een beetje over het drama heen van de eerste wedstrijd? Tjonge jonge wat heb ik me op zitten vreten tijdens de wedstrijd. We keken met een aantal bij mij (ons) thuis en dat vond ik meteen een mooie gelegenheid om even wat te bakken geheel alla EK style. De cupecakes zijn categorie easy peasy en binnen 45 minuten gemaakt. This is how …

Je hebt nodig:

  • Voetbal vormpjes
  • Voetbal marsepein
  • Oranje spikkels
  • Spuitzak (wel handig)
  • groene & oranje kleurstof
  • Royal muffin mix (250 gram)
  • Slagroom (200 ml)
  • Mango/abrikoos bavarois (50 gram)

Alle ingrediënten behalve de slagroom heb ik gekocht in de winkel van Taartje tuttebelle waar je kunt ook bestellen via de webwinkel. Ik ben zelf dol op de eigen (taart/muffin/bavarois) mixen van deze winkel omdat ze niet alleen lekker zijn, maar super makkelijk in gebruik. Ze hebben een duidelijke beschrijving en zoals voor de Royal muffin mix en bavarois heb je alleen wat water en slagroom nodig.

Een spuitzak is voor de toef wel makkelijk, maar hoeft natuurlijk niet persĂ©. Omdat ik het altijd gehannes vind om een spuitzak weer schoon te krijgen, gebruik ik tegenwoordig een druk & sluit zakje van de AH. Ik knip een klein puntje er af, schuif het spuitmondje erdoorheen en plak het nog even vast met plakband. Na gebruik kan ik het zakje weggooien en kan het spuitmondje in de vaatwasser 🙂

Door de Royal Muffin mix heb ik een ietsie pietsie groene kleurstof gedaan zodat ik een lekkere felle graskleur krijg. Ik heb ook maar een beetje mix gebruikt. In een zak mix (1000 gram) zit voldoende voor 40 cupcakes, maar ik wilde er 8 flinke cupcakes van maken, dus heb de mixen van de royal muffin en bavarois zitten delen door 4.

Om de bavarois oranje te krijgen heb ik door de slagroom een heeeel klein beetje rood en een beetje geel gedaan. Ik had namelijk geen kant en klare oranje kleurstof. En whoop fel oranje werd het!

De muffin/cupcake mix heb ik in de papieren voetbalvormpjes verdeeld en gaan voor 25 minuten in de oven op 180 graden. Wanneer ze zijn afgekoeld kun je de toef oranje bavarois erop doen. Wat spikkels erover en een voetbal erop en klaar is je cupecake. Easy peasy toch? De bavarois is fris/zoet en de cupcake was delicious yummy.