Healthy juices

Healthy juices

Het is niet dat ik ongezond leefde. Maar steeds vaker wil ik bewuster met eten en drinken omgaan en automatisch ook zo gezond mogelijk eten en drinken. Want hoe vaak denken we wel niet gezond te eten terwijl we een bosuitje snijden om in de bekende kip siam van Knorr te mieteren.

Continue reading

Crazy sweet plant desserts

crazy desserts

Het lijken net kleine plantjes of stekjes, maar het zijn toch echt toetjes. Little crazy easy peasy desserts. Als je op Pinterest kijkt kun je heel veel inspiratie opdoen voor zo’n beetje eigenlijk wel alles. Leuke recepten, DIY’s, make up, schoenen of leuke bridal ideetjes, alles kun je wel vinden. Zo ook gekke toetjes zoals dit makkelijk zelf te maken plantje. Ik zal niet de eerste blogger zijn die deze toetjes heeft gemaakt en ook zeker niet de laatste zijn. Kijk mee naar mijn versie van de plantjes.

Continue reading

De makkelijke maaltijd

Altijd irritant wanneer je een drukke dag hebt gehad of ‘s avonds weer weg moet en je geen zin hebt om uitgebreid te gaan koken. Natuurlijk wil je enigzins gezond eten en geen kant en klare maaltijd in de magnetron donderen. Voor zulke dagen heb ik een makkelijke maaltijd gevonden. Makkelijk gemaakt met weinig poespas maar super lekker en voedzaam.

Continue reading

Did some baking – Halloween cake

Het was alweer even geleden dat ik lekkere taartjes had gebakken en zo eind Oktober, begin November geeft elk jaar weer genoeg redenen om de keukenprinses uit te gaan hangen. Zowel de verjaardag van mijn vriend als van Oliver de kat en van onze zoon. Nou heb ik geen taart gemaakt voor de kat -die is verwend met een lekker stuk zalm- maar wel voor de verjaardag van mijn vriend (en ook voor mijn zoon natuurlijk) die rond Halloween jarig is. Dus voor mij een mooie gelegenheid om een Halloweentaart te maken. Hem hoef ik natuurlijk niet blij te maken met autootjes op een taart of een mega grote Bumba. Een voetbalveld misschien dan weer wel 😉

Continue reading

Aardbei Whoopies

Heb je zin om van het weekend iets lekkers te maken, maar heb je geen zin om uren en uren in de keuken te staan kokkerellen totdat het slagroom in je haar zit en het deeg aan het plafond hangt? Dan zou ik zeggen, check these babies out! Ik heb weer Whoopie pies gemaakt -met aardbei dit keer- en ik was in een mum van tijd klaar en oh wat zijn/waren ze lekker en hebben we zitten smullen. Het is natuurlijk wel handig om een Whoopie pan te hebben, whut whut is that? Een whoopie pan is zeg maar een soort verlaagde muffin/cup cakes bakvorm zoals je in een eerder artikel kon lezen -klik hier– Mocht je nou dus niet zo’n ding hebben, maar wel een muffin bakvorm, zou je het daar ook eens in kunnen proberen waarbij je maar een klein laagje deeg in doet. Ik heb alleen geen idee of het werkt of het iets is. Maar ik heb dus de Whoopie pan gepakt en brownie mix als basis en 12 kleine hamburgertjes gemaakt (6 whoopies) die maar 12 minuten in de oven hoeven op 175 graden.

TIP: Leg de whoopies na het bakken op een stukje bakpapier omdat ze op een bord vast kunnen plakken.

Voor de vulling heb ik naturel bavarois gemaakt met een beetje (theelepel) vanille aroma en stukjes verse Hollandse aardbeien. De bavarois is een kant & klare mix die ik door vers opgeklopte slagroom heb gespateld. Dit keer heb ik wel van de Albert heijn kant & klaar opgeklopte verse slagroom gekocht en ben ik niet zelf aan het kloppen geslagen. Net zo lekker, net zo vers, maar super snel zonder kans op mislukken. Toen de bavaroismix in de slagroom was gespateld, heb ik een half bakje aardbeien (in stukjes gesneden) er voorzichtig doorheen gedaan en hopla de bak – na wat proefwerk 😉 – in de koelkast gezet om even op te stijfen. Eigenlijk is dat alles, behalve dat je nu nog moet zorgen voor een lekkere toef bavarois tussen twee hamburgertjes. Geen spuitzak? Geen probleem, heb ik ook niet en maak ik ter plekke met een druk & sluitzakje van Albert Heijn, plakband en een tuitje van een vroegere spuitzak. De zak werkte voor geen meter, maar de spuitmondjes had ik wel bewaard.

Het is heel simpel, je knipt een hoekje uit het zakje

Drukt het spuitmondje door het zakje en met plakband tape je het dicht

Tadaa klaar voor gebruik! vouw hem naar buiten open zodat je de bavarois er makkelijk in kan scheppen

Bavarois erin scheppen en het zakje sluiten. Zorg dat alle lucht er uit is voordat je hem volledig sluit

En dan lekkere toefjes maken! En maak nou niet zoals ik elke keer dezelfde fout door op ALLE whoopies een toef te spuiten. De helft van je whoopies moet je namelijk gebruiken als ‘dakje’.

Mmmm kijk eens wat lekker! De combinatie van de brownie mix met aardbei/vanille bavarois is echt verukkelijk. Zet ze na het maken terug in de koelkast of eet ze meteen op 🙂

Wat heb ik gebruikt:

  • Brownie mix (500 gram). Taartje Tuttebelle
  • Neutrale bavarois (50 gram). Taartje Tuttebelle
  • Dr. Oetker vanille extract (theelepeltje). AH
  • Dr. Oetker bakspray. AH
  • Wilton whoopie pie pan. Taartje Tuttebelle
  • Slagroom (250 ml kant & klaar). AH
  • Verse aardbeien (half bakje). AH
  • Druk & sluitzakje. AH

 

Whoopie pie’s

Whoopie pie’s oftewel whoopies zijn kleine grappige stukjes cake/taart met vulling. Je kunt ze maken in tig miljoen smaakjes, soorten en kleurtjes, ze zijn snel en makkelijk gemaakt en smaakvol. Een kleine traktatie die wat betreft formaat precies goed is. Niet te groot en niet te klein. De bakvorm (van Wilton) waarin je deze kleine rakkers mee maakt lijkt een beetje op een vergrote poffertjespan of een verkleinde cupcakepan.

Je kunt de kleine taartjes maken van cakemix of biscuitdeeg waar je ook grote taarten mee maakt, maar ik heb brownie mix gepakt die een lekkere volle chocolade smaak heeft. Je doet wat klaargemaakte mix in de bakvorm en vult deze eigenlijk net zoals je cupcakes zou maken. Daarna gaan ze voor ongeveer 12 minuten even in de oven op 170 graden. Per mix kan de baktijd verschillen, maar dit kun je even in de gaten houden door met een satéprikker te kijken of ze gaar zijn. Deze steek je in het midden van een taartje, als de prikker er schoon uit komt dan zijn ze gaar. Brownies mogen overigens wel wat nat en kleverig zijn van binnen. Ik heb het bakblik wel vooraf ingespoten met speciaal bakvormvet van Dr. Oetker. Dit kun je kant en klaar in de supermarkt kopen.

Ik heb mijn whoopies gevuld met bavarois, maar je kunt ook botercrème, verse vruchten, slagroom en noem maar op gebruiken. Ik heb zowel vanille als hazelnoot bavarois gemaakt waarbij ik door de hazelnoot bavarois nog wat extra gecrushde hazelnoten heb gedaan. Je kunt ook een reep hazelnoot chocola crushen en door de bavarois doen. Voor de bavarois heb ik as always standaard mixjes gekocht waarbij je alleen een beetje water hoeft toe te voegen en deze rustig met opgeklopte slagroom kan doorspatelen. Even laten opstijfen in de koelkast en klaar is je bavarois om tussen 2 whoopies in te worden gespoten. Tegenwoordig verkoopt de Albert Heijn ook vers opgeklopte slagroom in bekers (geen spuitbussen, maar echt verse ongezoete slagroom). Scheelt best wat tijd wanneer je geen zin hebt om een hele middag in de keuken te staan. Deze slagroom heb ik dus dit keer gebruikt 🙂

Vanille & hazelnoot bavarois

Een hele berg brownie whoopies

Een toef bavarois op een whoopie spuiten (klik hier hoe)

En hoppa net als een mini hamburgertje doe je er nog een whoopie bovenop

Daarna kun je eventueel nog wat spikkels, nougatcrunch of nootjes op de zijkant aanbrengen

Ik heb gebruikt;

  • Brownie mix (500 gram)
  • Hazelnoot bavarois (50 gram)
  • neutrale bavarois (50 gram)
  • Oranje spikkels
  • Dr. Oetker vanille extract (theelepeltje)
  • Dr. Oetker bakspray
  • Wilton whoopie pie pan
  • Slagroom (250 ml per bavarois)

Alles (behalve Dr. Oetker) heb ik gekocht bij mijn favoriete taartjeswinkel Taartje tuttebelle.

Ik heb hele simpele whoopies gemaakt, maar je kunt je wel voorstellen dat met een creatieve geest, je de meest gekke en bijzondere whoopies kunt maken. Gebruik gesmolten chocola, maak een dubbeldekker, stop er vers fruit in of bestrooi ze met poedersuiker of icing. Name it and bake it 🙂

bron

How 2: EK cupcakes

Is iedereen al een beetje over het drama heen van de eerste wedstrijd? Tjonge jonge wat heb ik me op zitten vreten tijdens de wedstrijd. We keken met een aantal bij mij (ons) thuis en dat vond ik meteen een mooie gelegenheid om even wat te bakken geheel alla EK style. De cupecakes zijn categorie easy peasy en binnen 45 minuten gemaakt. This is how …

Je hebt nodig:

  • Voetbal vormpjes
  • Voetbal marsepein
  • Oranje spikkels
  • Spuitzak (wel handig)
  • groene & oranje kleurstof
  • Royal muffin mix (250 gram)
  • Slagroom (200 ml)
  • Mango/abrikoos bavarois (50 gram)

Alle ingrediënten behalve de slagroom heb ik gekocht in de winkel van Taartje tuttebelle waar je kunt ook bestellen via de webwinkel. Ik ben zelf dol op de eigen (taart/muffin/bavarois) mixen van deze winkel omdat ze niet alleen lekker zijn, maar super makkelijk in gebruik. Ze hebben een duidelijke beschrijving en zoals voor de Royal muffin mix en bavarois heb je alleen wat water en slagroom nodig.

Een spuitzak is voor de toef wel makkelijk, maar hoeft natuurlijk niet persé. Omdat ik het altijd gehannes vind om een spuitzak weer schoon te krijgen, gebruik ik tegenwoordig een druk & sluit zakje van de AH. Ik knip een klein puntje er af, schuif het spuitmondje erdoorheen en plak het nog even vast met plakband. Na gebruik kan ik het zakje weggooien en kan het spuitmondje in de vaatwasser 🙂

Door de Royal Muffin mix heb ik een ietsie pietsie groene kleurstof gedaan zodat ik een lekkere felle graskleur krijg. Ik heb ook maar een beetje mix gebruikt. In een zak mix (1000 gram) zit voldoende voor 40 cupcakes, maar ik wilde er 8 flinke cupcakes van maken, dus heb de mixen van de royal muffin en bavarois zitten delen door 4.

Om de bavarois oranje te krijgen heb ik door de slagroom een heeeel klein beetje rood en een beetje geel gedaan. Ik had namelijk geen kant en klare oranje kleurstof. En whoop fel oranje werd het!

De muffin/cupcake mix heb ik in de papieren voetbalvormpjes verdeeld en gaan voor 25 minuten in de oven op 180 graden. Wanneer ze zijn afgekoeld kun je de toef oranje bavarois erop doen. Wat spikkels erover en een voetbal erop en klaar is je cupecake. Easy peasy toch? De bavarois is fris/zoet en de cupcake was delicious yummy.

How 2: Bloembaktaart

Ik heb via verschillende kanalen leuke reacties gekregen op de moederdag bloembaktaart (bedankt!) en ook een paar keer de vraag gekregen hoe ik ‘m heb gemaakt en wat het recept hiervan is. Het lastige in dit verhaal is dat ik geen foto’s heb gemaakt tijdens het bakproces. Maar ik kan jullie wel globaal vertellen hoe of wat. Als je de taart nou echt heel mooi wilt maken, doe dan niet zo eigenwijs als ik heb gedaan en check van te voren even op internet hoe je mooie bloemen van marsepein kunt maken of koop ze kant en klaar (easy peasy!). Ik kwam er namelijk halverwege achter dat het resultaat er niet zo uit ging zien zoals ik in mijn hoofd had. Maar de smaak van de taart heeft dat gelukkig wel weer goed gemaakt. Het is zeker geen taart voor watjes! Het zit VOL met calorietjes en hij is machtig. Ik zeg maar zo; Die ene keer dat je taart eet, doe het dan goed! En doe iets meer aan beweging in de komende dagen 🙂

Okay, laat ik beginnen met de producten die ik heb gebruikt

  • bisquitdeeg (kant & klare mix Taartje Tuttebelle)
  • banketbakkersroom (kant & klare mix Taartje Tuttebelle)
  • chocolade bavarois (kant & klare mix Taartje Tuttebelle)
  • botercrème (kant & klare mix Taartje Tuttebelle)
  • vanile aroma Dr. Oetker
  • bittere chocolade koffiebonen (te koop bij oa Albert Heijn)
  • marsepein +/- 600 gram
  • ouwel bloemen Dr. Oetker
  • 4 eieren (voor de bisquitdeeg)
  • water
  • poedersuiker (voor de botercrème)
  • ongezouten roomboter (voor de botercrème
  • slagroom (voor de bavarois)
  • smelt chocolade van Albert Heijn
  • kleurstof voor de marsepein

Wil je ook producten van Taartje Tuttebelle kijk dan op haar webshop (klik hier)

Ik heb als taartvorm gebruik gemaakt van een simpele cake blikvorm. Omdat ik genoeg deeg overhield had ik nog 2 hele kleine mini cake vormpjes gevuld en taartjes van gemaakt en opgevuld met de bloemetjes en chocola restantjes. Houd er dus rekening mee dat je wellicht wat deeg over gaat houden voor nog een (klein) taartje.

Het handige van de mixen die ik gebruik van Taartje Tuttebelle is dat ze zo verschrikkelijk makkelijk in gebruik zijn en kwalitatief erg goed is. Natuurlijk kun je ook bij Jamin of andere winkels mixen kopen voor bisquitdeeg, bavarois, botercrème en banketbakkersroom.

Kleine tip van flip! Maak in het weekend eens zelf puddingbroodjes. De banketbakkersroom mix je namelijk even kort met wat water, uurtje in de koelkast en hopla vul een bolletje en strooi er wat poedersuiker overheen 🙂 Super makkelijk en gegarandeerd een hit als je bezoek rond lunch/brunch tijd krijgt.

How to:

1. Wanneer je de ‘cake’ aan het bakken bent kun je het beste ook meteen alle overige ingrediënten gaan maken. Sommige moeten namelijk even in de koelkast opstijven of juist een uurtje op kamertemperatuur rusten (zoals de mix voor de botercrème). Tijdens het bakken maak je dus volgens de beschrijving van de mix de;

  • banketbakkersroom
  • botercrème
  • chocolade bavarois

Omdat ik de bavarois extra lekker wilde maken heb ik twee flinke handjes met chcocolade koffiebonen gecrushed in een hakmolentje. Fijn genoeg om geen mega brokken, maar groot genoeg zodat je hier en daar een lekker knapperig stukkie chocolade hebt. 3 kwart van de gecrushde koffiebonen spatel je voorzichting door de bavarois. Taste alert: PROEF NIET!!! Je bent namelijk verkocht en snoept je misselijk 😉 Dit zou je ook super goed als toetje kunnen gebruiken en is snel en simpel gemaakt. De rest van de koffieboontjes hou je nog even apart.

2. De ‘cake’ kun je bij het afkoelen het beste het eerste kwartier a 20 minuten laten afkoelen in het bakblik met iets zwaars erboven op. Ik leg er altijd een houtenbroodplankje op met daarboven een steelpannetje. Zo weet je namelijk zeker dat zowel de onder als bovenkant plat zal zijn en dat is weer makkelijk met bekleden. Alhoewel het voor dit projectje geen noodzaak is.

Terwijl je ‘cake’ aan het afkoelen is en de overige ingrediënten stijf staan te worden in de koelkast kun je vast beginnen met de bloemen. Ik heb zelf marsepein staan kneden en kleuren (pffft hels karwei!) voor bloemen en blaadjes, maar je kunt uiteraard ook gekleurde marsepein kopen. Ik heb ‘plunger cutters’ gebruikt voor mijn bloemen en hier en daar een hoop zelf proberen te maken, maar de meeste mislukte en heb ik euhmm … opgegeten 🙂 kneed en kleur eventueel alvast een bal met marsepein die je straks gaat uitrollen om voor de zijkant van de bloembak te gaan gebruiken.

Ik probeerde ook bijen te maken die dan leuk op de bloemetjes zaten, maar het leken net *****vliegen dus ook die zijn in mijn maag terecht gekomen. Als je dus ook zulke leuke crea bea ideetjesmachine in je hoofd heb zitten als ik … kijk dan eerst even op internet hoe je het überhaupt moet maken. Had ik dus niet gedaan.

Haal voordat je de ‘cake’ gaat besmeren de botercrème ongeveer 20 minuten van te voren uit de koelkast!

3. Heb je alle bloemen en versiersels gemaakt en zijn de ingrediënten klaar voor gebruik? Dan kun je de ‘cake’ gaan vullen. Met een scherp broodmes snijd je hem 2 keer door zodat je een laag banketbakkersroom en een laag chocolade bavarois kwijt kunt. Welke laag je met wat gaat besmeren is aan jou en wat je lekker vindt. Ik heb op de onderste laag de banketbakkersroom gedaan en de bovenste laag besmeerd met de chocolade bavarois. Natuurlijk heb ik niet zuinig gedaan en van beide een flinke dikke laag gesmeerd. Je moet namelijk wel wat proeven hè als je hem gaat eten.

Daarna smeer je de zijkanten in met de botercrème (die als het goed is nu lekker smeerbaar is) en stucadoor je hiermee tot alle wanden lekker strak en glad zijn. Eigenlijk heb je maar weinig botercrème nodig dus let op dat je de verhoudingen aanpast dan wat op de beschrijving van de mix staat. Anders zit je met een bak vol botercrème.

4. Zet de bloembak nog even terug in de koelkast en ga nu de marsepein uitrollen. Je hoeft hem dit keer niet als een pannenkoek uit te rollen want je hebt geen ronde taart en op de bovenkant hoeft geen marsepein. Alleen de zijkant van de bloembak komt marsepein. Een liniaal zou hierbij van pas kunnen zijn zodat je de dikke stroken kunt afmeten. Denk hierbij wel aan dat aan de bovenkant de marsepein moet uitsteken. Minimaal een halve centimeter. En bekleed de bloembak met de marsepein.

Heb je een magnetron, smelt dan nu de smeltchocolade. Geen magnetron? Laat het zakje dan even 10 minuten koken in een pannetje met heet water. Op de verpakking staat 4 minuten, maar dat is echt niet voldoende om alle chocolade te laten smelten.

5. Is je chocolade goed gesmolten? Dan knip je een hoekje van het zakje en schenk je de chocolade bovenop in de bloembak. Zorg dat je een goede verdeling maakt en schenk niet alles uit. De chocolade zal bij het drogen kei en keihard worden dus hoe dikker de chocolaag hoe moeilijker (tot niet) je de taart in stukken kunt snijden. Wanneer je het laagje chocolade in de bloembak hebt gedaan strooi je meteen de rest van de gecrushde koffiebonen erover heen en ga je hem verder versieren voordat de chocolade is opgedrogen. Prik dus al je bloemetje en versieringen in de chocolade (aarde 🙂 ) en maak er een ware bloemenfestijn van. De bak zelf kun je natuurlijk ook versieren met bloemen of letters of wat dan ook.

Eet smakelijk!

Wanneer je ook een bloembak of iets dergelijks hebt gemaakt ben ik erg benieuwd naar je foto’s. Mail ze dan naar yazylicious@hotmail.nl en ik ga ze verwerken in een blog. Veel bakplezier en mocht je vragen hebben omdat ik iets ben vergeten te noemen, stel ze dan in een reactie en ik zal antwoorden.